トウガラシの仲間のうち、辛みのないものがピーマンです。

カロテン、ビタミンE、カリウムなどの栄養を多く含みますが、なかでもビタミンCの含有量はトマトの約4倍と多く、風邪の予防にもなります。

また、ビタミンCは熱に強い特徴があるため、料理のさいに加熱してもしっかり摂取することができます。

そのほか、においの成分であるピラジンは血行をよくするため、脳梗塞や心筋梗塞の予防といった健康維持にも効果があります。